Tortitas de espinacas
Estas tortitas ligeras de espinacas puede ser parte de una cena ligera o bien, de una comida completa si las acompañamos con un arroz blanco o quinoa por ejemplo. Además, son perfecta para la cuaresma donde muchas personas restringen el consumo de carne.
¿Quieres saber cómo hacerlas?
Ingredientes
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600 gramos de espinaca fresca y cruda
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1 pimiento rojo,
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1 cebolla grande
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1 huevo
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1 cucharada de queso rallado
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1 cucharada de aceite de oliva
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3 cucharadas de harina de trigo
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1 cucharada pequeña de levadura
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1 cucharada de aceite de oliva
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sal
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pimienta negra a gusto.
Preparación
Comenzaremos lavando y cortando las hojas de espinacas y pelando y picando la cebolla y el pimiento rojo. Después se rehogan ambos ingredientes en un poco de aceite de oliva.
Añadimos sal y pimienta los vegetales y cocinamos hasta que estén tiernos. Pasamos a un recipiente la espinaca ya salteada con la cebolla y el pimiento y se añade el huevo, la harina junto a la levadura y al queso rallado. Mezclamos todo hasta formar una mezcla blanda pero no líquida y precalentamos un horno mientras tanto.
En la sartén colocamos por cucharadas dando forma circular a cada porción de la mezcla. Llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos dando vuelta a mitad de cocción y listo para consumir.