PIMIENTO CON SORPRESA
Esta es una receta muy sencilla pero también muy resultona. En este caso la haremos con verduras variadas y pollo pero se pueden sustituir por marisco, carne o lo que más os apetezca.
Ingredientes para 2 personas:
· 2 Pimientos rojos medianos
· 100 gr de arroz
· Media pechuga de pollo
· 100 gr de verdura variada
· 330 ml de caldo de verduras o de pollo
Empezamos lavando los pimientos. Cortamos la parte de arriba, dejándola como si fuera un sombrero.
Para el relleno, rehogamos las verduras variadas, junto con el pollo troceado y el arroz. Cuando los ingredientes se doren, añadimos el caldo y dejamos que se vaya consumiendo a medio fuego durante unos 10 minutos.
No importa si el arroz queda un poco duro, porque luego, al meterlo en el horno, se terminará de hacer.
Introducimos el arroz que hemos preparado en el interior de los pimientos y tapamos con el sombrerito. Ahora, los metemos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos.
Y ya estarán listos!!
Cortesía de cocinaconpoco.com